端午安康｜美好，接“粽”而至

今天是五月初五端午节！一年一度，端午又至。2009年9月，联合国教科文组织将其列入世界非物质文化遗产，端午节成为我国首个入选世界非遗的节日。

壹   舌尖上的粽香

“五月五，过端午。赛龙舟，敲锣鼓。”端午除了赛龙舟，系彩缕，悬艾草，饮蒲酒，浴兰汤外，还有一个传统习俗是大家耳熟能详的，吃粽子。

粽子古称“角黍”，传说是为祭祀投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。而这种看似“简单”的食品，由于各地的饮食习惯不同，粽子的种类也比较多，形成了南北风味。下面就让我们一起，端午寻踪“舌尖上的粽香”。

端午节安康

北京派

北方粽子的代表。北京粽子个头较大，大多数是糯米粽。粽子黏韧而清香，别具风味，多以红枣、豆沙为馅，少数也采用果脯为馅。

广东派

南方粽子的代表。个头较小，外形别致，状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、花生、肉及莲子，丰富的材料充盈了口感的满足。

嘉兴派

浙江嘉兴粽子是浙江粽的代表，以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著名。米采用上等白糯米，肉从动物后腿精选，粽子煮熟后，肉内的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。

闽南派

闽南肉粽精工巧作，糯米必选上乘，肉也是先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤等，吃时蘸调蒜泥、红辣酱等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻。

山东派

在诸多品种的粽子里，辈分最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄粘米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，风味独特。食用时，可佐以白糖，增加甜味。

四川派

四川人嗜辣，所以粽子以麻辣著称。因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，麻、辣、鲜、香的口感，绝对地道的川味享受。

西安派

西安的蜂蜜凉粽子历史悠久，最早载于唐韦巨源《食谱》。特点是只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂花酱。

云南派

竹筒粽是云南少数民族的特色，以新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒为容器，在每一节竹子中盛水盛米盛配料，用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，米可用糯米或香米。

贰   吃“粽”要适量

看着这些香甜可口的粽子，你最喜欢吃哪种粽子呢？虽然，粽子是“舌尖上的美味”，但是对于长者而言，吃粽子一定要浅尝辄止，不能贪“粽”哦。

1、吃太多影响消化功能

由于粽子是糯米做的，纤维含量偏少，黏性大，不利于消化，吃多了会加重胃肠的负担。尤其是老年人，肠胃消化功能不好，对于粽子这种很难消化的东西尤其不能多吃，浅尝辄止就好。

2、吃太多影响血糖

粽子不是谁都能吃的。67岁的李大爷一口气吃了两个蛋黄粽，没多久胸口发闷，透不过气，被送至医院就诊。经医生诊断，李大爷是吃粽子引发了心绞痛。因为粽子用糯米制成，其中碳水化合物和糖分含量很高，且糯米黏性大，难消化，导致血糖增高易致心脑血管疾病，从而诱发心绞痛。

另外，隆光老年病医院提醒大家：老年人是糖尿病的高发人群，平时饮食要注意低糖。粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时很多人还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，抢救不及时可能会有生命危险。

3、某些患病的老年人最好不要吃粽子

如今生活越过越好，作为端午节必不可少的主角粽子也变得越来越丰富。医生介绍，一些特定群体最好少吃或不吃粽子，比如高血压、高血脂、冠心病患者。现在很多粽子中都会放入咸肉、蛋黄等，从而成为高脂肪、高蛋白食品，对这类患者不利。老年人是高血压、高血脂、冠心病这几种疾病的高发人群，一定要听从医生的建议尽量不吃或少吃粽子。

4、尽量不要把粽子当主食

有些长者粽子买多了，为了不浪费，会把粽子当早餐或者夜宵吃。这样糯米会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。

5、吃粽子要趁热

老年人消化功能较弱，吃东西的时候要注意热度和软硬度。从冰箱里拿出来的粽子最好要经过加热变软之后再吃，每次吃粽子的份量也不宜过多。

6、吃粽子时不能太快或太多

每年都有一些因为吃粽子太快或太多而发生消化不良，甚至有类似窒息事件，尤其是长者，由于消化能力较差的原因，极其容易因为吃得快或者多而使身心受到极大的伤害。所以隆光老年病医院提醒您，在吃粽子时，最好是一旁佐以茶，一边细嚼慢咽地品尝粽子，一边喝茶，还能有助于吞咽和消化。

7、不能吃存储过久的粽子

自制的粽子未经过真空处理，保质期是极其短暂的。尤其是天气炎热时，最好及时吃掉，万一不行才存储在冰箱中，但最好在4天内吃完，且再次吃时一定要再次煮熟。

叁   端午节的饮食

粽子虽然美味，但老年人为了自身健康，可不要过度贪食哦，最后祝所有老年朋友端午安康。